#WILDAUFWEIN
In den 1–2-minütigen Videos dreht sich alles schnell und kompakt um die Welt des Weines. Marie-Annes Weinwelt-Videos richten sich vor allem an Weinanfänger oder auch an die Menschen, die sich Freitag abends regelmäßig fragen, welchen Wein sie nun fürs Wochenende einkaufen sollen und worauf man da eigentlich achtet?
MARIE-ANNE WILD
Marie-Anne Wild ist Kopf und Herz des Restaurants Tim Raue. Als Eigentümerin und Geschäftsführerin ist es ihrem unternehmerischen Mut und ihrer Vision eines modernen Gourmetrestaurants zu verdanken, dass das Restaurant Tim Raue 2010 eröffnet wurde.
Und der Erfolg gibt ihr Recht: Inzwischen ist das Restaurant Tim Raue mit zwei Michelin Sternen und 19,5 Gault&Millau Punkten ausgezeichnet, belegt als einziges deutsches Restaurant einen Platz (#31) auf der Liste der The World’s 50 Best Restaurants 2021 und wurde zum „Restaurant des Jahres 2019“ vom Magazin DER FEINSCHMECKER gewählt.
Seit 2020 ist sie außerdem Gastgeberin des erfolgreichen Podcasts AUF EIN GLAS CHAMPAGNER MIT MARIE-ANNE, bei dem spannende Frauen aus den verschiedensten Bereichen der Gastronomie gemeinsam mit ihr Champagner trinken und erzählen, wie es ist als Frau in diesem Bereich tätig zu sein, welche Steine aus dem Weg geräumt werden mussten und was sich in der Branche dringend ändern muss!
Mit #WILDAUFWEIN folgt nun ein neues Format, in dem Marie-Anne ihre Follower an ihrer Leidenschaft für Wein und Food teilhaben lässt.
KATEGORIEN
#WEINWISSENTOGO
Hier dreht sich alles um Wein-Wissen für Anfänger: Wie dekantiert man einen Rotwein? Oder werden auch Weißweine dekantiert? Worauf achtet man bei der Weinauswahl im Restaurant? Was ist der Kamineffekt? Und aus welchem Glas trinkt man welchen Wein? Kurz und unwissenschaftlich zusammengefasst, lernen wir unterwegs Weinwissen für den Alltag. Cheers!
#MYPERFECTMATCH
Was genießt man zu welchem Wein? Marie-Anne stellt jeweils in maximal zwei Minuten eine perfekte Kombination aus Käse und Wein vor. Und nebenbei lernen wir interessante Feinkostläden und Weinhandlungen in Berlin kennen. Wer kann da schon widerstehen?
Zum Wohl!
#WEINFORYOU
Mal wieder vorm Weinregal und keinen Überblick? Welchen Wein kann ich verschenken? Marie-Anne erklärt die Weine und Bubbles zu den verschiedensten Anlässen…nie wieder Langeweile bei der Weinauswahl; hier werden kleine Inspirationen für den Alltag gegeben! Skol!
FOLGE 1
#WEINFORYOU
EIN CHAMPAGNER FÜR BESONDERE ANLÄSSE
Der Champagner "Blanc der Noirs Extra Brut" vom Weingut Benoit La Haye ist eine schöne Alternative zu den allseits bekannten Marken.
Es handelt sich um einen biodynamischen Champagner, der 24 Monate in der Flasche gereift ist.
Für euch als kleines Wissen am Rande:
Nur was aus der Champagne kommt, darf sich auch Champagner nennen. Generell dürfen bei Champagner ausschließlich die Trauben Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier verwendet werden. Wir haben hier einen Blanc de Noir Champagner, frei übersetzt heißt das „Weiß aus Rot“. Also ein weißer Champagner, hergestellt aus roten Trauben, in diesem Falle aus der Pinot Noir Traube.
In der dazugehörigen Folge, probiere ich diesen Champagner natürlich für euch. Schaut rein!
Im Vergleich zu den gängigen Champagnerangeboten, finde ich um die 60 Euro ein tolles Preis-Leistungsverhältnis, denn für mich ist dies ein außergewöhnlich guter Champagner.
Hier könnt ihr den Champagner kaufen:
Köpenicker Str. 18-20, 10997 Berlin
FOLGE 2
#MYPERFECTMATCH
CHAOURCE & CHAMP DIVIN BRUT NATURE
Der Champ Divin Brut Nature ist ein Crémant, der nach Mineralität und Fruchtigkeit schmeckt, man kann beinahe den kalkigen Boden riechen. Er hat eine tolle Perlage und eine Dosage Zero, also kein Zuckersatz, dass macht diesen Cremant zu einem tollen Essensbegleitert.
Passend dazu empfehle ich den Chaource, ein Weichkäse aus der Champagne. Er wird aus leicht gesalzener Kuhmilch hergestellt. Frisch gekauft hat er einen cremigen Rand und etwas festeren Kern. Mit der Zeit wird der Kern aber immer cremiger. Der Käse wird dann auch im Geschmack nussiger und „pilziger“.
Meine Empfehlung: Trinken Sie den Cremant nach dem Probieren des Chaource, so kann sich der Geschmack am Gaumen ausgezeichnet verbinden und verlängern.
Alle Details dazu im Video!
Hier können Sie den Käse (100 Gramm, um die 3.99 Euro) und den Crémant (um die 25 Euro) kaufen:
FOLGE 3
#WEINWISSENTOGO
Was jeder über Wein wissen kann!
In dieser Folge geht es um das Thema #DEKANTIEREN.
Einerseits dekantiert man Wein, damit diesem Sauerstoff zugeführt werden kann. Andererseits um den Wein von Depot zu trennen. Als Depot bezeichnet man den Bodensatz, der sich vor allem bei gehaltvollen, tanninreichen Rotweinen bildet. Das Depot erinnert an feste flache Krümel.Tannine sind Gerbstoffe und beeinflussen maßgeblich den Geschmack des Weines, diese befinden sich, besonders im Stielgerüst, in den Kernen und in der Haut der Traube. Das Fruchtfleisch enthält praktisch kein Tannin. Man dekantiert gehaltvolle und tanninreiche Weine, weil sie sich durch die Sauerstoffzufuhr öffnen sollen.
Welche Weine und wie lange man sie vor dem Genuss dekantiert, ist in der Weinwelt ein heiß diskutiertes Thema. Worauf ihr beim dekantieren grundsätzlich achten solltet, zeige ich euch kurz und knackig in der zugehörigen Folge. Mein persönlicher Richtwert wäre generell eine Stunde.
#CHEERS
Marie-Anne Wild
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